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喜气洋洋的永春婚宴,每个永春人都参加过
2019-02-12 10:13:17 星期二    桃源乡讯

  乡宴有长寿宴、乔迁宴、升学宴、婚宴……做得最多且最有人气的还是婚宴。

  按本地风俗,不管谁家办的婚宴,本家族人和左邻右舍都要主动去帮忙。

  婚宴前两天,主人家就要备足木柴,叫几个年轻力壮的族人筑好灶膛,挑满几大桶水,打扫楼房四周的卫生。婚宴前一天,男的有的张贴喜联,有的到各家各户搬借来桌椅,有的剁好猪羊牛脚,剔好猪排骨;女的有的宰鸡鸭兔,有的碾糯米浆,为做好粿仔、桔红糕做准备。

  当天,婚宴总管是个德高望重、有组织能力且精明强干的人,只见他忙里忙外,谁接待客人,谁收付钱,谁上街采买,谁排好桌椅,谁坐什么位置,谁传菜,从头到尾的各项事务、细节全权把控,不厌其细,指挥若定,把偌大的婚宴办得井井有条。

喜庆洋洋的永春婚宴,每个永春人都参加过!

  从凌晨3点开始,几眼灶膛就没空过,几个厨师八仙过海,各显其能。只见他们扎着稳当的马步,手握大小勺,或翻或转,动作流畅自然,翻炒之间尽显如虹气势,鼎中食物的量、质、形、味全握在手。厨师身旁有几个得力助手,他们一边拿着各种配料,一边要掌握好灶膛中的火候,什么时候木柴可以毕毕剥剥地燃烧,什么时候文火,助手应百分之百听厨师们指挥。经过厨师们精心细作,香味已经从沸腾的大铁锅里溢出来,满座楼房被香味萦绕着。当一桶桶一锅锅热气腾腾富有地方风味各式菜肴摆在大木板椅上的时候,大家都不禁点赞着厨师们的烹饪技艺是多么娴熟和高超。

  10点,帮忙的男男女女穿梭在20多张席桌间,搭桌布、摆碗筷、置饮料、放特色小吃。

  11点,在“噼噼啪啪”的鞭炮声和礼花开道后,新郎新娘驾到,新郎满脸春风,神采奕奕,身着笔挺的西装,步履坚定,真可谓人逢喜事精神爽。新娘相貌端庄,气质高雅,一身大红袍,从笑得特别开心的脸蛋上,可以看到她浑身从里到外都洋溢着幸福的激情。新娘迈火盆后,在众人簇拥下进入婚礼现场。大厅正堂上贴着特大的“囍”字,是用烫金纸剪的,熠熠发亮。婚礼正式开始,他们接受众人祝福,现场亲朋好友见证新人的幸福时刻。

  婚宴开始了。“好吃!慷慨!”一阵阵赞叹声不时发出。我邻桌是年轻人,有一个调侃着:“饿了好几天啦,就等这顿呢!”不管三七二十一,龇牙咧嘴地吃了起来,这丑吃相,害得人们笑痛了肚子。另一桌年轻人,不在乎吃,却在乎喝,啤酒论瓶,白酒论斤,酒令声震耳欲聋,菜没动几筷子,喝得醉醺醺的,脸早涨得像关公,话已经颠三倒四了。新郎新娘一一到各桌敬酒,这些年轻人才规矩些,待敬完酒,继续上菜。

  我同桌都是老年人,其中陈爱祖是新郎的叔公,前几天从马来西亚回国寻根谒祖。他很健谈,对祖国的日益强盛、家乡日新月异的变化,感到非常高兴。我问他:“今天的婚宴办得怎样?你最喜欢哪几道菜?”他笑眯眯地说:“很好!很好!多道鲜美的菜,说明百姓的生活越来越好,品质大大提高。我最喜欢吃的是槟榔芋面线糊、白鸭汤、黑笋干、淮山红菇汤、八宝饭、糯米粿仔等等,这些家乡产的原汁原味,怎么能不让我喜欢呢?今后,我会再回家,多多参加这美妙的婚宴!”

  婚宴结束时,门前挂着一串5千响的鞭炮,“噼噼啪啪”燃响了,人们在欢笑声和赞叹声中依依不舍地回家了……

  婚宴是传播烹饪文化传统的重要阵地,喜宴的味道是乡愁的味道,也是传承民族文化的味道。

  文字 | 陈子良

  图片 | 姚德纯

【责任编辑:黄冬虹】
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